神戸牛専門店！大正15年創業の老舗。牛1頭丸ごと買付けする目利き店主がこだわったご家庭やギフトにピッタリな神戸ビーフを全国にお届け。神戸牛旭屋のブログ
投稿日：2012 年 4 月 28 日
「63運動のお願い」
生食の取り扱いの法律について。
生食用食肉の取り扱い規定により調味料の使用が不可能となりました。現在、「水くさい」「味がしない」などのクレームが非常に多いため店頭でもネットでも旭屋の「63運動」をはじめました。
少しでもタタキに近く尚且つタタキより美味しく法律に触れないよう研究いたしました。
以前のタタキの調味料を振りかけて味をなじませチャーシューを焼く窯に吊るして投入！中心温度が63度になったら弱火で30分加熱します。
この方法で加熱すると、タタキよりもジューシーで肉汁たっぷりの美味しいレアーステーキが出来上がり！
フライパンを使わず全方向から一気に加熱するため肉汁が出てしまうことが無く吊るすことで余分な脂がポトポト落ちます。本当に美味しさの詰まったヘルシーでジューシーな仕上がりになります。
ネットショップの買い物かごでも説明しておりますが指定がない場合はこちらのジューシータイプの方をお送りさせていただきます。
「調味料なしでも構わない」「こちらで調味料をかけて焼くから」とおっしゃる方は「備考欄」に記入してね！
執筆者：asahiya
関連記事
ホルモン鍋セットのご感想 自宅用に 送料無料にもなるし ２セット購入。 真空されていたのですが 見た目よりも もつがいっぱい入っていました。 スープもとても美味しくて 自宅で大変美味しいホルモン鍋を …
ホルモン鍋セットのご感想 やはり良いホルモンですね。味が全然違いました！ 臭みが全くなくて、とても透明な味がしました。 ちょっと感動でした。 そしてついていたスープも、その透明な味に良く合う アッサリ …
父の日件お誕生日で御家族でのご依頼がございました「旭屋の店長お任せプレミアム神戸牛ギフトセット」！ アンケートを書いていただき、先様のご家族構成やご注文者様との間柄、その他、出来る限りの情報を答えてい …
店長おすすめ神戸牛すき焼きセット 内祝い用に購入しました。 先方も喜んでくれて、神戸牛はお肉の色がきれい、 味もしっかりしていると絶賛でした。 購入する前は小さかったり 薄かったりしたらどうしようかと …
神戸ポーク 塩麹焼き豚のご感想 おつまみに最高！ 食べ方がわかりやすく書いてあったので、簡単に調理できました。 ボイルでたべるのもおいしかったですが、 少しあぶったらもっとおいしく頂けました。
