こんにちは！旭屋スタッフ ヤマです。
こないだの水曜日にお店のすじ肉を買って帰ったので
とろとろすじ肉カレーにしました。
せっかくの神戸牛のすじ肉なので、普通にカレーにしてしまっては
つまらんなぁ。と思い、
（料理歴1年のくせに）ちょっと拘ってみました。
なべに水を入れ牛すじを煮ます。
（写真うつり超悪いｗ）
普通の牛より全然、灰汁は少ないです。
（灰汁抜きも必要ないくらい！）
このとろ弱火で1時間程度煮ます。
その間に、玉ねぎ・ニンジン・じゃがいもを切ります。
（大き目な具は好きじゃないので、気持ち小さめ）
煮たすじ肉を取り出して牛すじを水で洗い、食べやすい大きさにカット。
（包丁の入り方が全然違う。柔らかいです。臭みも気になりません）
鍋にオリーブオイルをならし、玉ねぎを軽く半透明になるくらい炒めます。
炒めたら、牛すじに、すりおろしたニンニク、ニンジン・じゃがいもと
トマトホール缶・日本酒（本当は赤ワインがいい）水（600ccくらい）
（スープっぽいカレーの方が好きなので、水は多い目です。）
こんな感じ。
（今回は、じゃがは別鍋でゆがいてからin。）
を入れて、1時間半とろ火。
じっくりことこと煮込んだ後、
オイスター・ウスターソース・カレー粉・カレーﾙｳ（市販）を投入。
どうもトマトの酸っぱさが気になったので、はちみつを少し。
…甘くなったorz
マーマレードやリンゴのすりおろしの方がよかったかも
投入したあと、焦げ付かないようにかき混ぜながら30分くらいｺﾄｺﾄ。
炊きたてのご飯にカレーをかけたら完成★
時間をかけて煮込んだおかげでトロットロの神戸牛すじ肉が美味しいかった。
が、はちみつのせいであまーいお子様カレーになってしまい
結局ﾙｳのみの普通のカレーの方がよかったんじゃないか。
という気分に。
カレー粉を増やしてもよかったんですが
粉っぽくなるのでやめて、甘いままｗ
チャレンジも考えものですね。
あ、あと、次の日トマト缶入りのカレーをカレーうどんにしても
あまり美味しくなかったですorz
コンソメとカレー粉を大量投入しても微妙な味。。。（・Д・;;ﾉﾉ
カツオダシで薄めたらコクがなくなりました・・・orz
パンにつけて食べると美味です。
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普通の牛より全然柔らかくて臭みもないのですじ肉苦手～な人も大丈夫ですよ＾＾
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