神戸牛専門店！大正15年創業の老舗。牛1頭丸ごと買付けする目利き店主がこだわったご家庭やギフトにピッタリな神戸ビーフを全国にお届け。神戸牛旭屋のブログ
投稿日：2009 年 6 月 7 日
コロッケのジャガイモ畑の最新情報！です。
極みコロッケにメインで使用しているじゃがいも「レッドアンデス」！
サツマイモのように赤くて中身が黄色い甘みの高いじゃがいもなんです！
「極みコロッケ」や「プレミアコロッケ」にも使われるこのジャガイモ！糖度が高く、調味料に砂糖をほとんど使わなくても自然の甘さが出てきて本当に美味しいコロッケになります。
こちらはその「レッドアンデス」専用の畑です。
「極みコロッケ」に使用される3歳雌の川岸牧場産の神戸牛とこのジャガイモとのマッチングはとてもいいんですよ！
畑の後ろの緑色の屋根の「牛舎」はその川岸牧場！ここの牛さんたちが出す「牛糞」とおがくずを混ぜて発酵させた堆肥（たいひ）を畑に入れて土づくりをしています。
この芋の茎や葉っぱなどはまた牛の餌になる循環サイクルのため農薬は使用しません。
無農薬ゆえに葉っぱを食べに来る害虫も多いですがたくさん日光を浴びて美味しいじゃがいもになってくださいね！
執筆者：asahiya
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