神戸牛専門店！大正15年創業の老舗。牛1頭丸ごと買付けする目利き店主がこだわったご家庭やギフトにピッタリな神戸ビーフを全国にお届け。神戸牛旭屋のブログ
投稿日：2013 年 6 月 6 日
フランスで有名なお肉屋さん、パリの「イヴ·マリールBourdonnec」のオーナーが
フランス映画「ステーキレボリューション」の撮影で
旭屋を訪れたとき「和牛の霜降り肉はフレンチには合わない」とはっきり断言した！
彼は「熟成の魔術師」と言われるほど有名なお肉屋さん。
パリでもミシュランの三ツ星の店しか肉を卸さないという頑固なおっちゃんだった。
「日本のフレンチも熟成肉を使うべき！あなたがやればきっと売れる」といって
ちょっとしたドライエイジングのコツとタイミングを伝授してもらった。
それにしてもドライエイジング特有の熟成香をいまの日本人が
どこまで理解してくれるのだろうか？
ちょっとした賭けだ（＾＾）
今、但馬牛の経産牛を熟成中！
状態にもよるが７月初旬には完了予定です。
出来上がりの味見とワインのマッチングをテストしてみたいので
我と思わぬ料理人の皆様！是非ともご連絡を（＾＾）
執筆者：asahiya
関連記事
娘のなっちゃんが今日から中学生です。 この前まで母親の背中におんぶされてお店に出ていたのに早いもんです。 なんか年取ったな～～～。
今日は神戸ビーフの共励会でした！ チャンピオンを上回る高値を付けた牛が3頭！(◎_◎;) そのうち雌で綺麗な小豆色の 美味しそうなA5-10の2頭を落札しました(￣^￣)ゞ どちらもチャンピオンを上回 …
仕入れちう！ええ神戸ビーフ出てる！(◎_◎;)
【予約受付中】9/22（日）第2回 3.11震災復興チャリティー伊保駅前笑店街「高砂寄席」
9月22日(日）落語会があります。 3.11震災復興チャリティー伊保駅前笑店街「高砂寄席」 13：00開演（当日募金もやります（＾＾）） 出演者：笑福亭銀瓶（二席）、笑福亭由瓶、桂華紋、の四席です。 …
おはモ～～ございますm(_ _)m 「おじちゃん！いつもおいちいおにくをありがとうございます」と 可愛い子供たちから手渡される肉屋の勲章（＾＾） 自分が何のために肉屋になったのか！ 何のために一生懸命 …
[…] ちょっと遅い目のお昼はこの前からテストしている経産但馬牛の熟成肉ロース！ ⇒過去の記事はこちら […]