神戸牛専門店！大正15年創業の老舗。牛1頭丸ごと買付けする目利き店主がこだわったご家庭やギフトにピッタリな神戸ビーフを全国にお届け。神戸牛旭屋のブログ
投稿日：2013 年 6 月 6 日
フランスで有名なお肉屋さん、パリの「イヴ·マリールBourdonnec」のオーナーが
フランス映画「ステーキレボリューション」の撮影で
旭屋を訪れたとき「和牛の霜降り肉はフレンチには合わない」とはっきり断言した！
彼は「熟成の魔術師」と言われるほど有名なお肉屋さん。
パリでもミシュランの三ツ星の店しか肉を卸さないという頑固なおっちゃんだった。
「日本のフレンチも熟成肉を使うべき！あなたがやればきっと売れる」といって
ちょっとしたドライエイジングのコツとタイミングを伝授してもらった。
それにしてもドライエイジング特有の熟成香をいまの日本人が
どこまで理解してくれるのだろうか？
ちょっとした賭けだ（＾＾）
今、但馬牛の経産牛を熟成中！
状態にもよるが７月初旬には完了予定です。
出来上がりの味見とワインのマッチングをテストしてみたいので
我と思わぬ料理人の皆様！是非ともご連絡を（＾＾）
執筆者：asahiya
関連記事
関西が誇る今や「男優」となりました「笑福亭鶴瓶」 近年は「落語」を本格的にやり始め、その実力も素晴らしいものがありますが「母べえ」や「ディア・ドクター」に続きこの名演技！！！！！！！！！！！！！ はっ …
おはモ～～ございますm(_ _)m 早出して二仕事終わって汗びっしょり！！ ちょっとバテ気味の今朝は 神戸ビーフのステーキ丼大盛りとキムチ！ 神戸紅茶でフル充電＼(^o^)／ 今日モ～おも～いっきり頑 …
おはモ～～ございますm(_ _)m 昨日は但馬牛のホルモン入荷日で2頭分が入りました。 あまりに美味そうだったのでミノでチビチビ飲み始め 最後はホルモン丼ぶり大盛りを食べてしまいました..(ーー;) …
【催事】1/25（金）～ヤマトヤシキ姫路店・神戸セレクション at yamatoyashikiに出店！！
おはモ～ございますm(_ _)m とても寒い朝ですね～～。今日から2月3日まで姫路ヤマトヤシキ7階で催事をやってます！ しばらく寒いようですので 揚げたてアツアツのコロッケでもつまみに来ませんか（＾＾ …
脂も肉もトロトロの最高ランク A5-11番の3歳雌の神戸ビーフ落札しました。＼(^o^)／ 雌の最高落札価格でした(⌒-⌒; ) 支払いが怖いです(T_T)
[…] ちょっと遅い目のお昼はこの前からテストしている経産但馬牛の熟成肉ロース！ ⇒過去の記事はこちら […]