神戸牛専門店！大正15年創業の老舗。牛1頭丸ごと買付けする目利き店主がこだわったご家庭やギフトにピッタリな神戸ビーフを全国にお届け。神戸牛旭屋のブログ
投稿日：2013 年 8 月 23 日
熟成神戸牛2週間目！しっとりとしてトロける脂はしっかりしてきました。
切り口の表面は乾燥してますがその奥では熟成が進み、
肉の中にある酵素等の働きで肉の繊維（タンパク質）の
ペプチド結合がゆっくりと壊れてペプチドやアミノ酸に変化し
旨味が増すとともに肉が柔らかくなっていく。
これが熟成肉の魔力！
ドライエイジングビーフは特有の風味があり
苦手な方もいらっしゃいますが
旭屋のドライエイジング神戸ビーフは
癖が無いのではぜひ一度お試しください。熟成完了は9月中旬！お楽しみに（＾＾）
執筆者：asahiya
関連記事
こんばんモ～（＾＾） 月曜から撮影開始のフランス映画100分の長編！ 来年からフランス国内で上映されるそうです。 世界各国の美味しい牛肉を集めた映画だそうです。 ナゼか日本一美味しいお肉を売るお店で旭 …
神戸ビーフのセリに行ってまいりました。 3歳雌の最高ランクA5、BMSはNo.12、これ以上上のランクはありません(^_^;) 脂も肉質も一目惚れでした\(//∇//)\ メチャクチャ高かったけど頑張 …
FB友達の加古川「平井牧場」の但馬牛が 2週間の熟成を終えて JA兵庫南の直売上「ファーミンショップ高砂」で販売スタート！ それにしてもA3とは思えない素晴らしいサシですね！ さすがです（＾＾）
FB友達の下村さんが遠いところご来店くださいました＼(^o^)／ 下村さんは高砂市の老舗あなご屋「下村商店」さんの ご一族ですが大阪で「べっぴん堂」という化粧品店を経営しておられます。 遠いところご …
暮れ行く広島また来年(^o^)/たくさんの出会いと歴史！ 売り上げ最高記録の更新！人間的ひも体重もひとまわり成長させていただきました(^^;; 広島でいろいろお世話になった皆様、本当にありがとうござい …
神戸牛のご購入はコチラから
2026/01/22
2月9日はお肉の日！新春福肉セール開催！（ご注文受付は2月7日まで）
2026/01/15
2026/01/01
2025/12/22
2025/11/19
『バカリズムのちょっとバカりハカってみた』掲載を記念して限定コロッケ期間限定販売！