神戸牛専門店 旭屋からのお知らせ

神戸牛専門店!大正15年創業の老舗。牛1頭丸ごと買付けする目利き店主がこだわったご家庭やギフトにピッタリな神戸ビーフを全国にお届け。神戸牛旭屋のブログ

旭屋店主の日常

熟成神戸牛2週間目!

投稿日:2013 年 8 月 23 日

熟成神戸牛2週間目!しっとりとしてトロける脂はしっかりしてきました。
切り口の表面は乾燥してますがその奥では熟成が進み、
肉の中にある酵素等の働きで肉の繊維(タンパク質)の
ペプチド結合がゆっくりと壊れてペプチドやアミノ酸に変化し
旨味が増すとともに肉が柔らかくなっていく。
これが熟成肉の魔力!
ドライエイジングビーフは特有の風味があり
苦手な方もいらっしゃいますが
旭屋のドライエイジング神戸ビーフは
癖が無いのではぜひ一度お試しください。熟成完了は9月中旬!お楽しみに(^^)

ドライエイジング 神戸牛

-旭屋店主の日常

執筆者:

関連記事

神戸ビーフ仕入れ中!!

胸ボーン!ウエストキュッ‼️お尻プリン!の可愛らしい3歳雌の『つみれ』ちゃん落札しましたヾ(@⌒ー⌒@)ノ   熟成して6月中旬からの販売ですヾ(@⌒ー⌒@)ノ お楽しみにお待ちください!!

no image

「五つ星ひょうご」に選定された「高砂コロッケ」!

おはモ~ございますm(_ _)m 先日、兵庫県の特産品を選定する「五つ星ひょうご」に選定された「高砂コロッケ」! 高砂のベテラン農家の皆様が丹精込めて育てたジャガイモや 玉葱と兵庫県の名産品「神戸ビー …

no image

熟成の魔法

日本一コクのある美味しいローストビーフの研究の為、 3歳雌の最高級A5-10の神戸ビーフ骨付きモモを ドライエイジングスタート! 熟成の魔術でどんな変身してくれるかな(^ε^)♪ どんなローストビーフ …

no image

<予告>3.11震災復興チャリティー!伊保駅前笑店街「高砂寄席」

先日 銀瓶ちゃんと、 3.11震災復興チャリティー!伊保駅前笑店街「高砂寄席」の打ち合わせをしました! コンちゃんのラジオをきっかけに親しくさせていただいている 笑福亭銀瓶さんの二席と弟弟子の笑福亭由 …

no image

生レバー・・・

本日入荷の生レバーより保険所のご指導により 値札に私の似顔絵がプラスされました(^^) 余計に売れんようになるんとちゃうかと心配しております。(^o^;) 従来通り生食用のまな板と包丁でユッケと 同じ …