神戸牛専門店！大正15年創業の老舗。牛1頭丸ごと買付けする目利き店主がこだわったご家庭やギフトにピッタリな神戸ビーフを全国にお届け。神戸牛旭屋のブログ
投稿日：2013 年 8 月 23 日
熟成神戸牛2週間目！しっとりとしてトロける脂はしっかりしてきました。
切り口の表面は乾燥してますがその奥では熟成が進み、
肉の中にある酵素等の働きで肉の繊維（タンパク質）の
ペプチド結合がゆっくりと壊れてペプチドやアミノ酸に変化し
旨味が増すとともに肉が柔らかくなっていく。
これが熟成肉の魔力！
ドライエイジングビーフは特有の風味があり
苦手な方もいらっしゃいますが
旭屋のドライエイジング神戸ビーフは
癖が無いのではぜひ一度お試しください。熟成完了は9月中旬！お楽しみに（＾＾）
執筆者：asahiya
関連記事
神戸ビーフセリ中！ビビビっとくるのは1頭だけ(^_^;)頑張ろヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ
おはモ～～ございますm(_ _)m 2日間続いたフランス映画「ステーキレボリューション」の撮影も無事終了。 監督のフランクは日本に来て東京の松阪牛の名店から食べ始め飛騨牛、 近江牛と食べまくり、神戸で …
今日は焼豚がよく売れますね~~（＾＾）朝から4回目焼いてます！ 無性に食べたくなる時がありますが今日はそんなかんじなんでしょうか？ 肉屋やなくて「焼豚屋」になってます(⌒-⌒; ) 炭火があついわ～～ …
FB友達の下村さんが遠いところご来店くださいました＼(^o^)／ 下村さんは高砂市の老舗あなご屋「下村商店」さんの ご一族ですが大阪で「べっぴん堂」という化粧品店を経営しておられます。 遠いところご …
【実店舗のお知らせ】最高級の雌の神戸ビーフが店頭に通常価格でならびます！！
おはモ～～ございますm(_ _)m 今日からのラスト1週間！！ 販売する神戸ビーフは全て何らかの賞に輝いた 最高級の雌の神戸ビーフが店頭に通常価格でならびます！！ 中には内閣府より賞を頂いたものもあり …
神戸牛のご購入はコチラから
2026/01/22
2月9日はお肉の日！新春福肉セール開催！（ご注文受付は2月7日まで）
2026/01/15
2026/01/01
2025/12/22
2025/11/19
『バカリズムのちょっとバカりハカってみた』掲載を記念して限定コロッケ期間限定販売！