神戸牛専門店！大正15年創業の老舗。牛1頭丸ごと買付けする目利き店主がこだわったご家庭やギフトにピッタリな神戸ビーフを全国にお届け。神戸牛旭屋のブログ
投稿日：2013 年 8 月 23 日
熟成神戸牛2週間目！しっとりとしてトロける脂はしっかりしてきました。
切り口の表面は乾燥してますがその奥では熟成が進み、
肉の中にある酵素等の働きで肉の繊維（タンパク質）の
ペプチド結合がゆっくりと壊れてペプチドやアミノ酸に変化し
旨味が増すとともに肉が柔らかくなっていく。
これが熟成肉の魔力！
ドライエイジングビーフは特有の風味があり
苦手な方もいらっしゃいますが
旭屋のドライエイジング神戸ビーフは
癖が無いのではぜひ一度お試しください。熟成完了は9月中旬！お楽しみに（＾＾）
執筆者：asahiya
関連記事
おはモ～～ございます(^ε^)♪ 選挙が終わるなり怒涛のようなギフトの嵐！！ 会社関係は役員の人が後援会に入っていたり、 何かと気を使って控えていたようですね！（＾＾） なかなかFBする時間がとれず毎 …
おはモ～～ございますm(_ _)m 10/14（日）は秋祭りにつき実店舗は営業いたします。 10月13・14日は午前7時より営業いたします。 皆様のご来店お待ちしております。 先日は隣町「荒井神社」の …
<予告>3.11震災復興チャリティー！伊保駅前笑店街「高砂寄席」
先日 銀瓶ちゃんと、 3.11震災復興チャリティー！伊保駅前笑店街「高砂寄席」の打ち合わせをしました！ コンちゃんのラジオをきっかけに親しくさせていただいている 笑福亭銀瓶さんの二席と弟弟子の笑福亭由 …
ドライエイジング中の但馬牛の経産牛、熟成４週間目！ ええ具合に仕上がっています（＾＾）明日くらいちょっと味見したろっ（＾＾）
２８日は神戸セレクション.7の内覧会でした。 おかげさまでモニター投票第１位を ４年連続４連覇で達成するという大偉業を達成することができました＼(^o^)／ 未だに信じられません(^_^;) 票数は分 …
神戸牛のご購入はコチラから
2026/01/22
2月9日はお肉の日！新春福肉セール開催！（ご注文受付は2月7日まで）
2026/01/15
2026/01/01
2025/12/22
2025/11/19
『バカリズムのちょっとバカりハカってみた』掲載を記念して限定コロッケ期間限定販売！