神戸牛専門店！大正15年創業の老舗。牛1頭丸ごと買付けする目利き店主がこだわったご家庭やギフトにピッタリな神戸ビーフを全国にお届け。神戸牛旭屋のブログ
投稿日：2013 年 1 月 11 日
大晦日に娘が望んでいた
ブッフ・ブルギニオン（ちょっとこったシチューだと思ってください。）
を作って欲しいと言われここで牛すね肉を頼みました。
すね肉なので神戸肉までは必要ないかなとは思ったんですけど、
ところがいい肉はどんな部位でも力を発揮しますね。
一晩、ブルゴーニュのワインにマリネして、
翌３０日から煮込み始めました。
すじ肉は当然の様にほろほろになってきますが、
肉質がかなりいいため、ほろほろしてもほどけることはなく、
ほぼ8時間くらいは煮込みましたが、
姿を変えることなくひたすらいいほろほろ肉へと変化していきました。
家族4人で１ｋは少し贅沢でしたが、すごい勢いでなくなりました。
小さい子もバゲットに一滴残さずすくって食べていました。
肉の力のおかげです。オージービーフで妥協せずによかったと思います。
またこれは恒例の事例になりそうですので、来年も御願いいたします。
本当にサービスも気遣いも、一級のお店でした。
（購入者様)
執筆者：asahiya
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