神戸牛専門店！大正15年創業の老舗。牛1頭丸ごと買付けする目利き店主がこだわったご家庭やギフトにピッタリな神戸ビーフを全国にお届け。神戸牛旭屋のブログ
投稿日：2012 年 4 月 28 日
「63運動のお願い」
生食の取り扱いの法律について。
生食用食肉の取り扱い規定により調味料の使用が不可能となりました。現在、「水くさい」「味がしない」などのクレームが非常に多いため店頭でもネットでも旭屋の「63運動」をはじめました。
少しでもタタキに近く尚且つタタキより美味しく法律に触れないよう研究いたしました。
以前のタタキの調味料を振りかけて味をなじませチャーシューを焼く窯に吊るして投入！中心温度が63度になったら弱火で30分加熱します。
この方法で加熱すると、タタキよりもジューシーで肉汁たっぷりの美味しいレアーステーキが出来上がり！
フライパンを使わず全方向から一気に加熱するため肉汁が出てしまうことが無く吊るすことで余分な脂がポトポト落ちます。本当に美味しさの詰まったヘルシーでジューシーな仕上がりになります。
ネットショップの買い物かごでも説明しておりますが指定がない場合はこちらのジューシータイプの方をお送りさせていただきます。
「調味料なしでも構わない」「こちらで調味料をかけて焼くから」とおっしゃる方は「備考欄」に記入してね！
執筆者：asahiya
関連記事
11月最初のプレミア神戸牛は3歳雌牛の優秀賞！ 少し小さめの神戸牛でしたがサシがきっちりと詰まっていてとても美味しそうな仕上がりです。 11月1日より神戸牛.comにて販売いたします。
ホルモン鍋セットのご感想 自宅用に 送料無料にもなるし ２セット購入。 真空されていたのですが 見た目よりも もつがいっぱい入っていました。 スープもとても美味しくて 自宅で大変美味しいホルモン鍋を …
今！旭屋のお店でもインターネットの通販でもコンスタントに人気があり全国から、たくさんのご注文をいただいているのがこの「焼豚」なんです。 使用する豚肉は「黒豚」をこの世にその名前を知らしめた鹿児島県産「 …
暑くなってくるとプレミアム神戸ポークの焼豚が人気です！ 塩麹のバラとロースは大人気！店頭販売は予約取り置き致します。
今のところ「楽天サイト」だけで販売しております牛丼！！！ 受注生産で出来た手を真空パックアンド急速冷凍で発送いたします。 こちらの牛丼！使用するのはA5ランクの神戸牛の中でも牛丼に最も適した 「マエバ …
