神戸牛専門店！大正15年創業の老舗。牛1頭丸ごと買付けする目利き店主がこだわったご家庭やギフトにピッタリな神戸ビーフを全国にお届け。神戸牛旭屋のブログ
投稿日：2012 年 4 月 28 日
「63運動のお願い」
生食の取り扱いの法律について。
生食用食肉の取り扱い規定により調味料の使用が不可能となりました。現在、「水くさい」「味がしない」などのクレームが非常に多いため店頭でもネットでも旭屋の「63運動」をはじめました。
少しでもタタキに近く尚且つタタキより美味しく法律に触れないよう研究いたしました。
以前のタタキの調味料を振りかけて味をなじませチャーシューを焼く窯に吊るして投入！中心温度が63度になったら弱火で30分加熱します。
この方法で加熱すると、タタキよりもジューシーで肉汁たっぷりの美味しいレアーステーキが出来上がり！
フライパンを使わず全方向から一気に加熱するため肉汁が出てしまうことが無く吊るすことで余分な脂がポトポト落ちます。本当に美味しさの詰まったヘルシーでジューシーな仕上がりになります。
ネットショップの買い物かごでも説明しておりますが指定がない場合はこちらのジューシータイプの方をお送りさせていただきます。
「調味料なしでも構わない」「こちらで調味料をかけて焼くから」とおっしゃる方は「備考欄」に記入してね！
執筆者：asahiya
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