神戸牛枝肉の骨抜き

皆様こんにちは！新人スタッフおおつじです。

今日は社長の神戸牛枝肉の骨抜き作業を見させてもらいました。
日常ではまず見ることの出来ない場面ですので、ついつい写真を撮ってしまいました。

１頭１頭形状が違うので、職人の熟練の包丁捌きが不可欠です。
普段は笑顔の絶えない社長ですが、この時ばかりは真剣な表情です。

ちなみに今回骨抜きした部位は、

ステーキの王様「サーロイン」と
ヒレやサーロインとともに最高級の牛肉と言われる「リブロース」

でした。

【リブロース】	【サーロイン】

「近いうち自分と家族へのご褒美に買って帰るぞ！！」っと熱い気持ちを抑えながら
ひたすら写真を撮ってました。

また変わった事があれば、いろいろとアップしていきます！！