神戸牛の通販なら最高級の【名産神戸肉旭屋】

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神戸牛

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大正15年創業・旭屋のこだわり

旭屋の神戸牛は「ひとくち食べると思わず笑顔がこぼれる魔法の牛肉」 私が先代より後を継いだ時、常連様にこのように言われたことを今でも忘れません。
旭屋
先代が永年積み上げてきた仕事がこの一言に凝縮されています。
ただ肉を切っているだけでなくお客様個々の好みをうかがい、いつも『美味しい』と言っていただける最高のお肉をお届けする。それが旭屋店主の務めです。

卸価格だから安い!

神戸肉 旭屋当店の神戸ビーフが安いのは、食肉センターの競りで枝肉を買うからなのです。
競りに来ているのは、問屋さんがほとんど。中間の流通マージンが発生せず良いお肉をお安く提供できるのです。

神戸牛お惣菜

熟成神戸牛生ハム「鹿の子」

最高級A5ランクの神戸牛を生ハムに。
濃厚な味わいは究極の贅沢。

「鹿の子」は神戸牛を塩漬けした後に燻製し、およそ60日かけ熟成を行います。時間をかけて熟成させることで重量は加工前より70%近くまで減ってしまいますが、肉のうまみがしっかりと凝縮されます。
軽めのメルローからどっしりとしたシラーまで、幅広いワインと相性抜群です。是非ワイン好きには食べていただきたい生ハムです。

素材へのこだわり

熟成神戸牛生ハム「鹿の子」の断面

神戸を代表する食材「神戸牛」

神戸牛は厳選された最高級A5ランクのもも肉をじっくり熟成させてからの芯の部分だけを使用!

地元の塩

生ハムの味を左右する塩は瀬戸内産を使用しています。生ハムの多くは岩塩で塩漬けされていますが、神戸牛の強い味にあわせることや味に丸みを出すため海塩を使っています。

熟成神戸牛生ハム「鹿の子」の原材料神戸牛の熟成中の様子

製法へのこだわり

熟成神戸牛生ハム「鹿の子」の塩漬け後

神戸牛の風味を損ねない燻製香

生ハムは世界的にも燻製して製造されるものがほとんどです。「鹿の子」も通常の豚の生ハムと同様に塩漬け後に乾燥、熟成という工程に入ります。神戸ビーフの風味を損ねることが無いよう、りんごと桜のブレンドチップでやわらかく1時間の燻製をかけ独自の風味をつけました。

完成までに4ヶ月の時間を有するスローフード

塩漬け、燻製したさらにその後、冷却後1ヶ月冷蔵庫で熟成させます。さらに熟成庫で温度・湿度をコントロールし2ヶ月。水分が抜けて重量も70%近くまで落ちます。自然の乳酸菌が肉をコーティングします。ボツリヌス菌などを考慮し最低限の添加物は安全のために使用しています。熟成と水分活性の見極めが味の大きなポイントになります。

店主からのひとこと

ワインと神戸牛生ハムの美味しいマリアージュをお楽しみください!

「神戸セレクション2019」食品部門金賞受賞の熟成神戸ビーフ生ハム『鹿の子』は完成まで4ヶ月かかります。時間がかかった分旨味も増してます!

イベリコ豚の10倍の肉使ってるのにベジョータよりも安いのは価格設定を間違えたかも!?

カットして3分で脂がトロけてきて、見ているだけでもワインが欲しくなります。軽い目のメルローからどっしりとしたシラーまで幅広いワインとの相性バツグン。ワインと生ハムの美味しいマリアージュをお楽しみください!

ワインと神戸牛生ハムの美味しいマリアージュをお楽しみください

1パック中の神戸牛生ハムの枚数は2〜3枚程度となります

熟成神戸牛生ハム鹿の子のブロック
熟成神戸牛生ハム鹿の子のスライス
熟成神戸牛生ハム鹿の子のスライスパック

最高級A5ランクの神戸牛を生ハムに。濃厚な味わいは究極の贅沢。熟成神戸牛生ハム「鹿の子」

商品番号 kobebeefham

※発送までに1日以上お時間を頂きます

価格2,268円(税込)

【必須】ご希望の配送温度帯

申し訳ございません。ただいま在庫がございません。

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熟成神戸牛生ハム「鹿の子」とは

「神戸セレクション2019」食品部門金賞受賞の熟成神戸ビーフ生ハム『鹿の子』は完成まで4ヶ月かかります。時間がかかった分旨味も増してます!

内容量 1パックあたり 約30g
保存方法 冷凍
賞味期限 【冷凍】商品到着日より180日間
原材料 牛肉(神戸ビーフ)、食塩、ブドウ糖、砂糖、水あめ、リン酸塩(Na)、酸化防止剤(ビタミンC)、発色剤(亜硝酸Na)、香幸料抽出物
アレルゲン
ギフト包装 有料(メッセージカード・のし無料)
調理法 調理する前日に冷蔵庫に戻しゆっくり解凍し、加熱せずにそのままお召し上がりください。
配送 冷凍発送 
※こちらの商品は冷凍発送で発送いたします。
配送・送料について

旭屋が販売する神戸牛はココが違う!

より良いものを安心してご購入していただくために、譲れないこだわりがあります。
お客様に満足していただけるものをご提供したい、との思いから安心安全な神戸牛の中から、本当に美味しい個体だけを店主自ら厳選しています。

お肉博士の店主にお任せ

旭屋の神戸牛4つのこだわり

  • 切りたてを新鮮なうちにお届け
    発送日当日にカットいたします。切りたての美味しさをお届けいたします。
  • 旨みを出す熟成
    旨みが増すように店主が一工夫した熟成方法で、一番の食べ頃を見極めて提供しています。
  • 質の良い肉をお求めになりやすい価格で
    セリで一頭丸ごと買うので、中間流通マージンが発生せず、品質が良いお肉を安くご購入できます。
  • 安心していただけるお肉をお届け
    店主自ら牧場や牛のチェックを行い、肥育上の安全が認められたもののみを販売しています。

食の安全への取り組み

品質・鮮度・安全性のある商品をご提供するため取り組んでいます。

仔牛の頃から見守り生育状態を確認
神戸牛になる仔牛のうちから、店主自らが牧場に足を運び、牛のチェックを行っています。信頼のおける飼育方針や牧場長の人柄、えさの成分や配合など、常に確認しています。

生産者が分かっている神戸牛だけを仕入
チェック済で出荷された安全安心な神戸牛の中から店主が納得した肉質のものだけを一頭丸ごとセリで落札します。「神戸肉共励会」チャンピオン牛をはじめ、それに準ずる最高の個体だけにこだわって選んでいます。

安全性を証明! 神戸牛の証明書をお付けいたします。

神戸牛をお買い上げのお客様に「血統証明書」と神戸肉流通推進協議会が発行する証明書「神戸肉之証」のコピーを商品とを一緒にお届けしております。 (ホルモン、お惣菜商品など一部商品を除く) これは購入していただいたお客様へ当店が扱う商品の安全性を証明するものです。

旭屋のギフト対応について

各種のし・メッセージカード承ります

のしのイメージ

無料で「のし・メッセージカード」を承ります。
お歳暮やお祝いなど、贈り物の用途に合わせてお付け致しますので、ぜひご利用ください。

納品書・領収書の発行について

当店ではギフト利用の可能性も考慮し、代金引換の場合を除いて、お値段の分かる明細書等は一切お入れしておりません。

領収書がご必要の場合は購入の際に備考欄にご記載ください。

ギフトラッピングも有料にて承っております

  • 化粧箱包装のイメージ
    化粧箱
    木目調の精肉用化粧箱です。
    商品を化粧箱に入れた後
    専用包装紙でお包み致します。
  • 化粧箱風呂敷包装のイメージ
    風呂敷包装
    フォーマルな贈り物に。
    専用包装紙で包んだ化粧箱を
    風呂敷でお包み致します。
  • 福銭のイメージ
    福銭(ふくせん)
    いいご縁がありますように…
    という想いを贈り物に込める
    「開運福銭」お守りです。

温度帯による配送方法

旭屋では、常温、冷蔵、冷凍と発送温度区分の異なる商品を取り扱っております。
ご注文時にお客様からのご指定がない場合は、下記の通りで発送致します。

常温・冷凍・冷蔵発送商品を別梱包で発送をご希望の場合は、お手数ですが別々にご注文ください。
また温度帯毎に分けての発送をご希望される場合は、送料が温度帯それぞれの分、かかってまいりますのでご了承くださいますようお願い申し上げます。

配送タイプ同梱
同じ温度帯の商品同じ温度帯にて同梱発送いたします。
冷蔵便 + 冷凍便 同梱して冷凍便にてお送りいたします。
冷蔵便 + 通常便 同梱して冷蔵便にてお送りいたします。
冷凍便 + 通常便 同梱して冷凍便にてお送りいたします。
冷蔵便 + 冷凍便 + 通常便 同梱して冷凍便にてお送りいたします。

上記以外でも、7〜9月など暑い時期のお届けに2日以上掛かる地域の場合、商品の品質関係上、冷凍便での発送とさせて頂きます。