最高級A5ランクの神戸牛を生ハムに。
濃厚な味わいは究極の贅沢。

「鹿の子」は神戸牛を塩漬けした後に燻製し、およそ60日かけ熟成を行います。時間をかけて熟成させることで重量は加工前より70%近くまで減ってしまいますが、肉のうまみがしっかりと凝縮されます。
軽めのメルローからどっしりとしたシラーまで、幅広いワインと相性抜群です。是非ワイン好きには食べていただきたい生ハムです。

素材へのこだわり

神戸を代表する食材「神戸牛」

神戸牛は厳選された最高級A5ランクのもも肉をじっくり熟成させてからの芯の部分だけを使用！

地元の塩

生ハムの味を左右する塩は瀬戸内産を使用しています。生ハムの多くは岩塩で塩漬けされていますが、神戸牛の強い味にあわせることや味に丸みを出すため海塩を使っています。

製法へのこだわり

神戸牛の風味を損ねない燻製香

生ハムは世界的にも燻製して製造されるものがほとんどです。「鹿の子」も通常の豚の生ハムと同様に塩漬け後に乾燥、熟成という工程に入ります。神戸ビーフの風味を損ねることが無いよう、りんごと桜のブレンドチップでやわらかく1時間の燻製をかけ独自の風味をつけました。

完成までに4ヶ月の時間を有するスローフード

塩漬け、燻製したさらにその後、冷却後1ヶ月冷蔵庫で熟成させます。さらに熟成庫で温度・湿度をコントロールし2ヶ月。水分が抜けて重量も70%近くまで落ちます。自然の乳酸菌が肉をコーティングします。ボツリヌス菌などを考慮し最低限の添加物は安全のために使用しています。熟成と水分活性の見極めが味の大きなポイントになります。

店主からのひとこと

「神戸セレクション2019」食品部門金賞受賞の熟成神戸ビーフ生ハム『鹿の子』は完成まで4ヶ月かかります。時間がかかった分旨味も増してます!

イベリコ豚の10倍の肉使ってるのにベジョータよりも安いのは価格設定を間違えたかも！？

カットして3分で脂がトロけてきて、見ているだけでもワインが欲しくなります。軽い目のメルローからどっしりとしたシラーまで幅広いワインとの相性バツグン。ワインと生ハムの美味しいマリアージュをお楽しみください！

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最高級A5ランクの神戸牛を生ハムに。濃厚な味わいは究極の贅沢【神戸セレクション2019認定】 熟成神戸牛生ハム「鹿の子」

商品番号 kobebeefham

※発送までに1日以上お時間を頂きます

価格 ¥ 2,268 税込

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	1パックあたり 約30ｇ
	冷凍
	【冷凍】商品到着日より180日間
	牛肉（兵庫県産）、食塩、ブドウ糖、砂糖、水あめ／リン酸塩（Na)、酸化防止剤（ビタミンC）、発色剤（亜硝酸Na）、香幸料抽出物（一部に牛肉を含む）
	有料（メッセージカード・のし無料）
	調理する前日に冷蔵庫に戻しゆっくり解凍し、加熱せずにそのままお召し上がりください。
	※こちらの商品は冷凍発送で発送いたします。 配送・送料について

より良いものを安心してご購入していただくために、譲れないこだわりがあります。
お客様に満足していただけるものをご提供したい、との思いから安心安全な神戸牛の中から、本当に美味しい個体だけを店主自ら厳選しています。

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  発送日当日にカットいたします。切りたての美味しさをお届けいたします。

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  旨みが増すように店主が一工夫した熟成方法で、一番の食べ頃を見極めて提供しています。

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  セリで一頭丸ごと買うので、中間流通マージンが発生せず、品質が良いお肉を安くご購入できます。

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  店主自ら牧場や牛のチェックを行い、肥育上の安全が認められたもののみを販売しています。

品質・鮮度・安全性のある商品をご提供するため取り組んでいます。

神戸牛になる仔牛のうちから、店主自らが牧場に足を運び、牛のチェックを行っています。信頼のおける飼育方針や牧場長の人柄、えさの成分や配合など、常に確認しています。

チェック済で出荷された安全安心な神戸牛の中から店主が納得した肉質のものだけを一頭丸ごとセリで落札します。「神戸肉共励会」チャンピオン牛をはじめ、それに準ずる最高の個体だけにこだわって選んでいます。

神戸牛をお買い上げのお客様に「血統証明書」と神戸肉流通推進協議会が発行する証明書「神戸肉之証」のコピーを商品とを一緒にお届けしております。
（ホルモン、お惣菜商品など一部商品を除く）
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+	同梱して冷凍便にてお送りいたします。
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