神戸牛専門店！大正15年創業の老舗。牛1頭丸ごと買付けする目利き店主がこだわったご家庭やギフトにピッタリな神戸ビーフを全国にお届け。神戸牛旭屋のブログ

神戸牛枝肉の骨抜き

投稿日：2016 年 1 月 28 日

皆様こんにちは！新人スタッフおおつじです。

今日は社長の神戸牛枝肉の骨抜き作業を見させてもらいました。
日常ではまず見ることの出来ない場面ですので、ついつい写真を撮ってしまいました。

１頭１頭形状が違うので、職人の熟練の包丁捌きが不可欠です。
普段は笑顔の絶えない社長ですが、この時ばかりは真剣な表情です。

ちなみに今回骨抜きした部位は、

ステーキの王様「サーロイン」と
ヒレやサーロインとともに最高級の牛肉と言われる「リブロース」

でした。


【リブロース】	【サーロイン】

「近いうち自分と家族へのご褒美に買って帰るぞ！！」っと熱い気持ちを抑えながら
ひたすら写真を撮ってました。

また変わった事があれば、いろいろとアップしていきます！！

執筆者：asahiya

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