神戸牛専門店 旭屋からのお知らせ

神戸牛専門店!大正15年創業の老舗。牛1頭丸ごと買付けする目利き店主がこだわったご家庭やギフトにピッタリな神戸ビーフを全国にお届け。神戸牛旭屋のブログ

新着情報 旭屋店主の日常

コロッケに使う「黄爵」が仕上がりました!

投稿日:2013 年 6 月 18 日

おはモ~~ございますm(_ _)m
ポテトサラダやプレミアコロッケに使う「黄爵」が仕上がりました!
大粒が多くて味も最高です(^^)
これから旭屋のジャガイモ専用冷蔵庫で3ヶ月「追熟」をかけます。

北海道では冬場マイナスになるため
倉庫にじゃがいもを置いておくと凍ってしまいますから
土に埋めて越冬します。
雪解けの頃に掘り返したじゃがいもは糖度が高く
ホクホクでナゼかとれたてよりはるかに美味しくなっています。

じゃがいも
旭屋のジャガイモ専用冷蔵庫は独自の研究で
この土の中の温度と湿度を再現して同じ状況を作って「追熟」させてます。
もちろん、冷蔵庫を開けるたびに「おいしくな~れ」の呪文も忘れません(^^)
化学調味料に頼らず自然で美味しい!
という旭屋のポリシーの影では結構「手間暇」とお金がかかっています(^.^;)
今日モ~蒸し暑いですがおも~いっきり頑張りましょう( ̄^ ̄)ゞ

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