みなさーん！上の表を見て下さい。
これは、BMS（ビーフ、マーブリング、スタンダード）とよばれる表で、全国でこれを基準に牛肉を格付けしているんですよ！
これはロースの芯を表したもので、その霜降りの度合いによって牛さんの格が決まります。
もちろんこれは霜降りだけの話、実際に食べておいしいのはこれ以上に、肉質や脂の質、又「この牛、うまそうやな〜」なんて事もあります。
ちなみに神戸ビーフとよばれるには、 BMS　7〜12が必要で、但馬牛の血統であり、兵庫県内で飼育された牛に限って「神戸牛」のはんこを押してもらえます。
神戸牛ってよりすぐられた、牛のなかの牛さんなんですよね〜 (^^)v