先日、次期購入予定候補の神戸牛の下見をしてきました。

この恐ろしいくらい張りのあるロースを見てください！！

と言っても一般の方にはどこがロースでどこがヒレなのかよく分かりませんよね！

このひろ～～い背中の真ん中のくぼんでいる部分が右と左のロースの境目になります。

私たち肉屋はまずこの張りでロースがどれくらいの重量でこんな感じで・・・・・・
なんて考えながら見ています。

やや、首よりに来たところが「肩ロース」！ヒレはロースの浦っかわの内臓よりのため見た目では
分かりません。

この牛、小股も切れあがった見事な牛です！エサもたっぷり食べて健康そのもの！

きっと美味しい神戸牛になってくれることでしょう！19日のセリがとても楽しみになりました。