休日の谷間ということもあり結構忙しかった本日！

また、神戸市場でセリがあったため、こちらにも移動。

とても時間のない1日でした！！！！！！！！！！！！！！！！

こんなときに活躍するのがカップラーメン！

今日はサッポロ一番塩ラーメンです！

野菜がたっぷり入っていてチャーシューやカスはお店にいっぱいあるのでこそっとたしてしまいました（＾＾）

え・・・・・・・・・・・・・・・・「カス」知らないの？？？？？？？？？？？

「油かす」のことですよ！！！

牛の内臓をずん胴で「ことことことこと・・・・・・」たき続けて出来る「カス」

うどんやラーメン！お好み焼きなんかの隠し味にも関西では欠かせません！！！

大阪では「カスうどん」はもはやブームになっていると聞いたことがありますが・・・

全国の皆様で「＠まだ食べたことがない～～～」なんて方はご注文の際に

「備考欄」に「カスが食べてみたい」と入力してみてください！

ひょっとしたら店主からおごりで入っているかも・・・・です（＾＾）

今年も「但馬牛らしさ」を競う「兵庫県畜産共進会」が篠山城跡で開催されました。
篠山城は現在公開中の「火天の城」のロケにも使われたらしくとても有名なところです！

最近この「但馬牛らしさ」という基準がいまいちよくわからなくなってきました。

全国平均並みに大きいほうがいいのか？但馬牛特有の体系をしているほうがいいのか？

審査基準がいまいちよくわかりませんが、当店で主に扱う雌牛のチャンピオン！

３年連続でチャンピオンだった「川岸牧場」をおさえ「三田牛」の勢戸さんが見事雌牛部門でチャンピオン！おめでとうございました！！！

さすがにチャンピオンだけあって肩からロースの張りからもも肉のしまりまで本当に文句のつけようがない素晴らしい但馬牛でした。

「神戸牛」と「松阪牛」！

超高級ブランド牛を２分する代表格でもある。

「近江牛」や「飛騨牛」話題の「大田原牛」などもネット上の販売価格は匹敵するくらい高価だが

セリで落札される価格は「神戸牛」や「松阪牛」には、はるか足元にも及ばないくらいのやすい価格で落札される。

つまり販売側にとってはすごい利益商材となる。

それくらい「神戸牛」と「松阪牛」は群を抜いている人気ブランドなんですが。

松阪牛はもともと兵庫県産但馬牛のメスをじっくり3歳まで飼いこんで仕上げたものでしたが、近年、但馬牛の子牛の価格が高すぎることから規定を変更！現在では何県産の子牛でも三重県の特定地域内で一定期間以上肥育したものには「松阪牛」の称号が与えられるようになり少し評価が落ちたという話を耳にする。

そんな中でも昔ながらの農家で「松阪牛」をこよなく愛する職人がいることも事実！今や「幻」となった兵庫県産但馬牛を素牛とした「特産松阪牛」が入荷した！

え・・・神戸牛の旭屋が・・・・松阪牛？？？？？

素牛が「兵庫県産但馬牛」ならたまに扱うこともある。

当店で扱う神戸牛のメス牛に比べれば少し雑な味と肉質脂質だが一般松阪牛とは違う美味しさが味わえた。

現在販売しております神戸牛「極み」です。

とにかくこの牛！！！！！！！ものすごいエサ食べてましたし、とてもロースの張りもよく以前から目をつけていましたが、、、、、、、

やっぱりA5になりました!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

度～～～～～～～～～～ですか！！

かっこいいですね！背中の真ん中がくぼんでしまうほど、ロースがこんもりと盛り上がっていて

何ともいえません！

それにしてもお肉になるとそのすごいこと！脂や肉質、お味にいたるまで文句のつけようもございません。

雌牛特有の繊維の細かい柔らかそうなお肉は食欲をそそります。

よくお店にお電話でお問い合わせいただくのが
「神戸牛のタンって売ってないの？？？？？？？」という
内容のお電話！

そもそも「神戸牛」「神戸ビーフ」「神戸肉」という称号は但馬牛
の中でもロース芯のサシが一定の基準を満たしたものの枝肉
（骨付きの状態の牛肉）に与えられるもので牛タンやはらみなどを含む
いわいる「内臓肉」にはあてはまらない！

つまり、神戸牛の素牛である「但馬牛のタン」と表示されるわけなのです。

もしも皆様が知る範囲で「神戸牛のタン」なんて表示があればそれはすべて偽物
ということです。

ちなみに現在当店で販売している但馬牛タン6本のうち以下の写真の4本が
後の格付けで「神戸牛」と認定された・・・つまり「神戸牛になったタン」

とでもいうべきでしょうか ???

高価な「神戸牛になったタン」や但馬牛の内臓肉は希少品でもありあっという
間に流通してしまうため神戸牛になった頃にはすでに売れてしまった後・・・・

というのが現状です。

もし、在庫がある時は販売していますので一度「ポチッ」とクリックしてみてください。

じっくり熟成された「プレミア神戸牛フィレ」がいよいよ本日より発送開始となりました。

なんて恐ろしいフィレなんでしょうか！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

こんな「サシ」が入ったヒレ肉を見るのは久しぶりです。ちょっと味見したかったのですが
何分予約が使えております関係上、久しぶりのヒレの味見はできませんでした。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・残念！！

夏場、特にお中元の時期には人気の神戸牛フィレ！常時在庫は4頭分ほどございますが
プレミア神戸牛は当然1頭だけ！！！

やはりA5のBMS12の最高ランクのフィレは違いますねェ～～～～～～～

脂が苦手な方にはお勧めできません！

今年も始まりましたお中元！不景気不景気という割にはなぜだか一番高い
「神戸牛フィレステーキ」から売れていくという不思議な現象！！!!!!!!!!!!
そういえばこの時期「頑張った自分へのお中元」としてステーキを頼まれる方が
去年までは結構ありましたが、今年はまだありません。

「子供が夏休みに入ったら・・・・・」とか「お盆のお休み機関にゆっくりといただきたい」
などのご事情もあるかとお思いますが、夏バテしないよう、どうぞご自分にも最高の
贈り物として「神戸牛」を選んでみては・・・・・・

ちなみにこの美味しそうな神戸牛は「フィレ」！

ちょっとおねだんは張りますが何せナイフが要らない！！！お箸でスッと切れてしまう

驚きの柔らかさと素晴らしい味です！！！

プレミア神戸牛の第59弾が只今熟成中です。

またまたチャンピオン神戸牛が登場いたします。あ１１

早速熟成の進み具合を見るため少しロースの背脂を削って炒めて見ました。

もうちょっとというところでしょうか！

それにしても・・・・・・・・・・・・・・・うまい！！！！

思わずロースの肉のところも削って生のまま生醤油でパクリ！！！

しあわせ～～～・肉屋になってよかった～～～・・なんて思う瞬間です。

この神戸牛！！こちらのチャンピオン専門サイトから間もなく販売が

始まります！

とても美味しい店長一押しの逸品！・・・・・です。

お中元などの進物用にはこの神戸牛が、先日の神戸肉共励会にて最優秀賞（チャンピオン）に輝いた肉である証明書が添付されます。

今月21日はいよいよ「父の日」ですね！

19日・20日の発送はすでにパンク状態！！本当にお父さん思いの方、まだまだ沢山いらっしゃるので
お父さんである旭や店主も気合入れて切ってます！！

今日は離島で配達に5日かかるお届け地域の父の日のお肉をカットいたしました。中でも人気の商品が
この不景気にもかかわらず「旭屋特選神戸牛シャトーブリアン」！！！

200グラムで1枚16800円なのですがさすが父の日！やっぱりお父さんの頑張っている姿、家族はしっかりと見ていてくれてるんですね！

うちは「父の日」何くれるんでしょうか？去年は小学校に行ってる娘が「マッサージ券」くれましたが
渡して「マッサージして」って言うと肩たたき100回してくれました”

ほんとうれしかった！！！

今日はとても暑い1日でした！

通常こんな日は「ぶたしゃぶ」や「神戸牛たたき」何かがお店でもよく売れるメニューなのでが
今何といってもネット通販で売り上げを伸ばしているのがこの「神戸牛すじ肉」！

じっくり煮込んでカレーにするもよし！関西ではおでんや関東煮！洋食屋さんやレストランにも
「神戸牛のすじ肉は臭みや癖がなく、きれいなコンソメが取れる」などプロフェッショナルからも
高い評価をいただいています。

我が家では、たくさんのジャガイモやニンジン、玉ねぎと一緒に肉じゃが風に調理して1日寝かした
味のよくしみ込んだ所をいただきます。

皆様もぜひお試しください。
（すじ肉は1時間ほど煮込めばトロトロに柔らかくなりとってもいい御だしが出ます！）