久しぶりに川岸牧場の雌がゲットできました。
２月の13日以来のゲットになります。

2月の牛に輪をかけて良くできています。

試食も完了いたしましたが本当にお勧めです。

3月10日より旭屋本店サイトにて販売開始いたします。

「神戸牛」・・今やたくさんのネットショップで販売されそんなに珍しい物では
無くなりましたが、たくさん見かける全国の販売店・ネットショップ・・

今や神戸牛を販売しているお店は星の数ほど・・・と言えば大げさですが本
当にたくさんあります。

その割に毎週セリに出るのはわずか数十頭！みんな本物なのか疑いたく
なります（＾＾）

「神戸牛だから美味しい」「A5だからとろけるように美味しい」「メス牛だから
脂がさっぱりしている」なんてすべてがそうかと言うと絶対ウソになります！

「血統書や神戸牛の証明書が付いているから安心」「生産者の顔が付いて
いるから安心」なんてことも決してありません。

私たち旭屋のスタッフは「牧場長の人柄」「飼育方針」「餌の成分とこだわり」
などを熟知した上で並々ならぬ努力を重ねる牧場の牛を選択しています。

旭屋が考える「安全」とは「神戸牛だから安心」だとか「ブランド牛だから安心」
ではなく子牛のころから牧場に通い続け見守りお肉になって販売されるまで
店主の目が行きとどいた神戸牛！

「ひとくち食べると思わず笑顔がこぼれる魔法の牛肉」こそが旭屋の神戸牛の
理念でありお客様にそれを感じていただけるようスタッフ一同精進しております。

「プレミア神戸牛」！！！！！！！！！！！！！！！！！！
人気企画も重ねること今回で62回目となります。本当に長い間チャンピオンを買いも買いまくった62回ですが、実はチャンピオンを買っても「プレミア神戸牛」としてホームページにアップしないこともございます。

「本当に食べて美味しい神戸牛」という旭屋の基本理念というかコンセプトというか・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

お堅いようですが80年近くお客様に信頼されるために守ってきた基準に合わなかったこともあるということですね！

そんな中今年を締めくくるにふさわしい神戸牛！グランドチャンピオンの「名誉賞」受賞牛です。じっくり熟成をかけてチャンピオン専用サイト「神戸牛.com」にて販売いたします。

「ぎりぎりです！！！！！！！！！！！！！」

熟成期間と旨味を追求するならこの購入が最終日です。じっくり2週間枝肉熟成をかけてクリスマス以降に登場してきます。

3歳メスの最高級神戸ビーフです。共励会は審査基準が「霜降りの度合い」となっているためサシノ入りにくいメス牛が入賞することは本当に少ないのですがさすが「川岸牧場」今や、メス牛の神戸牛を飼わせると「名人」と言わざるを得ない牧場です。

この味をぜひお楽しみください。

11月に入って「お歳暮」の発送がとても増えてきました。

関西地方では12月に入ってからが多いので何かと「ピン」ときませんが
関東エリアのお客様からはご注文が続々と入ってきます。

最近は「神戸牛の霜降り肉」というのはありふれていますが、当店の特産松阪牛よりも
厳しい規定「3歳雌の神戸牛A5ランクの中で肉質、脂質がずば抜けていいもの」の規定を
クリアーしたこの神戸牛を「極み」と呼びます。

メス牛特有の細やかな筋肉繊維の間に見事なサシが入ります！！！！！！！
脂肪の中に「オレイン酸」をたくさん含むこの牧場の雌の神戸牛は「融点」が低く
ひと肌の温度で溶けだしうま味成分の多いお肉との相乗効果で抜群の味を舌の上で
醸し出します。

進物用に是非ご利用ください。

休日の谷間ということもあり結構忙しかった本日！

また、神戸市場でセリがあったため、こちらにも移動。

とても時間のない1日でした！！！！！！！！！！！！！！！！

こんなときに活躍するのがカップラーメン！

今日はサッポロ一番塩ラーメンです！

野菜がたっぷり入っていてチャーシューやカスはお店にいっぱいあるのでこそっとたしてしまいました（＾＾）

え・・・・・・・・・・・・・・・・「カス」知らないの？？？？？？？？？？？

「油かす」のことですよ！！！

牛の内臓をずん胴で「ことことことこと・・・・・・」たき続けて出来る「カス」

うどんやラーメン！お好み焼きなんかの隠し味にも関西では欠かせません！！！

大阪では「カスうどん」はもはやブームになっていると聞いたことがありますが・・・

全国の皆様で「＠まだ食べたことがない～～～」なんて方はご注文の際に

「備考欄」に「カスが食べてみたい」と入力してみてください！

ひょっとしたら店主からおごりで入っているかも・・・・です（＾＾）

今年も「但馬牛らしさ」を競う「兵庫県畜産共進会」が篠山城跡で開催されました。
篠山城は現在公開中の「火天の城」のロケにも使われたらしくとても有名なところです！

最近この「但馬牛らしさ」という基準がいまいちよくわからなくなってきました。

全国平均並みに大きいほうがいいのか？但馬牛特有の体系をしているほうがいいのか？

審査基準がいまいちよくわかりませんが、当店で主に扱う雌牛のチャンピオン！

３年連続でチャンピオンだった「川岸牧場」をおさえ「三田牛」の勢戸さんが見事雌牛部門でチャンピオン！おめでとうございました！！！

さすがにチャンピオンだけあって肩からロースの張りからもも肉のしまりまで本当に文句のつけようがない素晴らしい但馬牛でした。

「神戸牛」と「松阪牛」！

超高級ブランド牛を２分する代表格でもある。

「近江牛」や「飛騨牛」話題の「大田原牛」などもネット上の販売価格は匹敵するくらい高価だが

セリで落札される価格は「神戸牛」や「松阪牛」には、はるか足元にも及ばないくらいのやすい価格で落札される。

つまり販売側にとってはすごい利益商材となる。

それくらい「神戸牛」と「松阪牛」は群を抜いている人気ブランドなんですが。

松阪牛はもともと兵庫県産但馬牛のメスをじっくり3歳まで飼いこんで仕上げたものでしたが、近年、但馬牛の子牛の価格が高すぎることから規定を変更！現在では何県産の子牛でも三重県の特定地域内で一定期間以上肥育したものには「松阪牛」の称号が与えられるようになり少し評価が落ちたという話を耳にする。

そんな中でも昔ながらの農家で「松阪牛」をこよなく愛する職人がいることも事実！今や「幻」となった兵庫県産但馬牛を素牛とした「特産松阪牛」が入荷した！

え・・・神戸牛の旭屋が・・・・松阪牛？？？？？

素牛が「兵庫県産但馬牛」ならたまに扱うこともある。

当店で扱う神戸牛のメス牛に比べれば少し雑な味と肉質脂質だが一般松阪牛とは違う美味しさが味わえた。

現在販売しております神戸牛「極み」です。

とにかくこの牛！！！！！！！ものすごいエサ食べてましたし、とてもロースの張りもよく以前から目をつけていましたが、、、、、、、

やっぱりA5になりました!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

度～～～～～～～～～～ですか！！

かっこいいですね！背中の真ん中がくぼんでしまうほど、ロースがこんもりと盛り上がっていて

何ともいえません！

それにしてもお肉になるとそのすごいこと！脂や肉質、お味にいたるまで文句のつけようもございません。

雌牛特有の繊維の細かい柔らかそうなお肉は食欲をそそります。

よくお店にお電話でお問い合わせいただくのが
「神戸牛のタンって売ってないの？？？？？？？」という
内容のお電話！

そもそも「神戸牛」「神戸ビーフ」「神戸肉」という称号は但馬牛
の中でもロース芯のサシが一定の基準を満たしたものの枝肉
（骨付きの状態の牛肉）に与えられるもので牛タンやはらみなどを含む
いわいる「内臓肉」にはあてはまらない！

つまり、神戸牛の素牛である「但馬牛のタン」と表示されるわけなのです。

もしも皆様が知る範囲で「神戸牛のタン」なんて表示があればそれはすべて偽物
ということです。

ちなみに現在当店で販売している但馬牛タン6本のうち以下の写真の4本が
後の格付けで「神戸牛」と認定された・・・つまり「神戸牛になったタン」

とでもいうべきでしょうか ???

高価な「神戸牛になったタン」や但馬牛の内臓肉は希少品でもありあっという
間に流通してしまうため神戸牛になった頃にはすでに売れてしまった後・・・・

というのが現状です。

もし、在庫がある時は販売していますので一度「ポチッ」とクリックしてみてください。