昨日の「神戸牛枝肉共励会」に手購入いたしました「川岸牧場」産の雌の神戸牛です。
肉質が素晴らしく脂が本当に美味しそうでした。！！！！！！！！！！！

霜降りがもっとたくさん入った去勢牛の神戸ビーフもたくさんあった中、少しおとなし目の詩も振りながら、その神戸牛の仕上がりの良さと素晴らしい肉質が審査員の目を引き「優秀賞」
となりました。！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

本当に美味しそうです！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

これからじっくり熟成をかけて登場いたします。

お楽しみに！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

11月24日に「神戸市場」の食肉センターで開かれました枝肉共励会」！
当店が販売するメスの神戸牛が少ない中、１頭だけ肉質の素晴らしい神戸牛を発見！

審査の結果「優良賞」になっていました。

少しだけ脂をなめてみましたが最高に甘くおいしかったです！！！！！！！！！！！！

数少ないメスの神戸牛A5ランクということもあり価格はものすごいことになりましたが
とても楽しみな１頭です。

神戸牛旭屋本店サイトにて12月15日より販売予定です。

お楽しみに！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

本日は農協さんが主宰の共励会でした。最優秀賞のチャンピオンは香川県の
「讃岐牛」に持っていかれました。

きれいな、ピンク色の牛肉でしたがなんだか不自然な色であまり美味しそうでなかったので・・

それに兵庫県産ではないので・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

そんな中、綺麗なあずき色をした本当においしそうな神戸牛を見つけました。

兵庫県篠山市、木村さんの最高級A5等級の脂がトロ～～～っとした良い肉質の神戸牛です。

今日はこれ決まり！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

17日発送分より、神戸牛旭屋本店サイトにて販売開始いたします。

9日の夕食のメインディッシュ！！！！！！！！

超豪華（と言っても豚肉ですが・・・・・・（＾＾）

神戸ポークのスペアリブです！

皆さん「神戸ポーク」ってご存知でしょうか？あまりメジャーでないので
知らない方もたくさんいらっしゃいます。詳しくはこちら！
なにせ、ここの豚ちゃんは「うまい餌とうまい水とストレスの少ない環境で」出産から出荷まで
高尾牧場内で管理されているため「安全・安心」

神戸西部市場に出荷される中から肉質の柔らかいメス豚の上位2ランク「極上・上」のみを
1頭丸ごと買い付けます。
最近はブランドに胡坐をかいているのか、薩摩黒豚の品質が安定せず売上が逆転しているほど
美味くて柔らかい。

お近くの方はぜひお店によってお買い求めくださいね!!!!!!!!

大人気企画の「旭屋のプレミア神戸牛！」マスコミの皆様にもたくさん紹介していただいた効力もあり、今や、たくさんのネットショップがチャンピオン牛をネットで販売する似たような企画を立てていますが何といっても2000年の第1弾スタート時にはチャンピオン神戸牛やプレミア神戸牛なんて言葉すらネットで踊ることはなかった時代！

それどころか「おかねを振り込んだのに商品が来ない」といったネット詐欺が毎日ニュースで流れる頃でした。
バブルもはじけひと段落、昔から何回も購入している神戸牛の入賞牛の中から選りすぐった商品を料亭やステーキハウスに卸すだけではなくネットのお客様に卸値で販売してみよう。と決めてスタートしたのが始まりでした。
チャンピオン神戸牛を販売する企画はたくさんのショップさんが真似をするようになりましたが皆さんが絶対に真似をしない部分が「卸値販売！」というところ！
チャンピオン牛ですから当然通常の購入価格よりも高い仕入れがかかってしまいます。
「チャンピオンでひと儲けしてやろう」と思っているのでしょうが、ネットのお客様を甘く見すぎて
高い値段付けて失敗しているショップも多数見かけます。
「お客様の立場に立って」ことを考えると「チャンピオンだから普通の神戸牛より高く売る」なんて発想はいかがなものでしょうか？それよりも「もし、この神戸牛が普通のセリに出ていて何の賞もなかったらいくらくらいの値打かな？」という考えで価格設定をしていますので圧倒的に安い価格で販売しています。

もちろん利益率は卸値ですので低いですがこれでリピートして行ってもらえれば「卸のお客様が増えた」
感覚でよいのではないでしょうか！

「人生そんなきばってばっかりじゃ長続きしない」という店主ののんきな自論も第60弾まで続いたけっかなのでしょうか？（＾＾）・・・・・・

ということで長くなりましたが60弾のチャンピオンが只今熟成中！
まもなく（11日発送分）より登場いたします！お楽しみに！

先日、次期購入予定候補の神戸牛の下見をしてきました。

この恐ろしいくらい張りのあるロースを見てください！！

と言っても一般の方にはどこがロースでどこがヒレなのかよく分かりませんよね！

このひろ～～い背中の真ん中のくぼんでいる部分が右と左のロースの境目になります。

私たち肉屋はまずこの張りでロースがどれくらいの重量でこんな感じで・・・・・・
なんて考えながら見ています。

やや、首よりに来たところが「肩ロース」！ヒレはロースの浦っかわの内臓よりのため見た目では
分かりません。

この牛、小股も切れあがった見事な牛です！エサもたっぷり食べて健康そのもの！

きっと美味しい神戸牛になってくれることでしょう！19日のセリがとても楽しみになりました。

今！旭屋のお店でもインターネットの通販でもコンスタントに人気があり全国から、たくさんのご注文をいただいているのがこの「焼豚」なんです。

使用する豚肉は「黒豚」をこの世にその名前を知らしめた鹿児島県産「薩摩黒豚」

今は一般的になっているこの黒豚ですが実は「品種」は黒豚でも与えている餌が普通の豚と
何ら変わらないのでは味に差は出ません。

現在流通している多くはこのタイプで「ふ～ん、黒豚ってこんなもんか。別に普通の豚肉と大差
ないね！」と言われることもしばしば・・・

美味しくて有名になった黒豚というのは餌に「さつまいも（甘藷）」を加えて肉にコクと甘みが
加わった「薩摩黒豚」のことを指すんですよ～～

現在この餌や飼育方法をしっかりと管理しているのが「鹿児島黒豚生産者協議会」

ここを通して入荷される本物の黒豚は実に通常の豚肉の2倍の価格！本当に美味しいですが価格も
半端じゃございません。

この黒豚をきれいに成形して地元「播州産手造り醤油」をベースにしたタレにじっくり漬け込んで
備長炭で一気に焼き上げるのが旭屋流！

ぜひ一度お試しください！

本日はJA全農兵庫主催の「神戸牛枝肉共励会」が開催され兵庫県下の各エリアから予選を勝ち抜いた選りすぐりの神戸牛がせいぞろいいたしました。

チャンピオン神戸牛専門通販サイト「神戸牛.com」

こちら用にチャンピオンを1頭競り落としました。

肉質も申し分なく本当に美味しそうです。

試食するのがとて見楽しみです。

こちらは株式会社名産神戸肉旭屋

で販売する神戸牛で3歳雌の処女牛！神戸牛ではもっとも美味とされるが、希少価値が高く、数が少ないメスの神戸牛はとにかく入手が困難！

本日はいつも購入する「川岸牧場」さんのメスが優良賞に入賞されていましたので、こちらを落札いたしました。肉質もさることながら脂がトロッとしていて、少しなめてみましたが甘くていい脂です。

近日中に発売予定！お楽しみに！

東京の大手出版社から、わざわざこんな牛の産地の田舎町まで取材に来てくれたマンガの脚本を書く横溝さん。

何にでも興味を持つ天性の脚本家さんですね！

この方なんとあの「ゴルゴ13」の脚本も何作か手がけているすごい人なのですが、今回お取り寄せのヒット商品の中から、自分で取り寄せて本当に美味しかった商品だけを漫画にするそうです。

旭屋が手がけるコロッケを食べて感動していただいたみたいで今回取材に来られました。

早速、製造工程を見ていただいた後、牧場とジャガイモ畑に向かいました。

見学終了後、じゃがいもを作ってもらっている酒米山田錦造りの名人、富田さん(写真のメガネをかけている方です）の倉庫でバーベキュー・・・・

名人富田さんの作る山田錦100％使用の「富田」とビール、川岸牧場産3歳メスのA5ランクの神戸牛「極み」

ちょっと贅沢なバーベキューに大満足！

横溝さんのアイデアで、富田さんが朝、山で掘ってきてくれた筍にお酒を入れて炭焼きにしました。

これまた絶品の美味しさで最高でした！

マンガは本当にできるのでしょうか？